Питание при панкреатите – безусловная основа лечения

10 Ноября 2014, Просмотров: 1682, Автор админ
Поджелудочная железа – один из главных органов, обеспечивающих процессы пищеварения в человеческом организме. Именно поэтому при поражении этого органа нарушаются все виды обмена веществ. Кроме того, определенные клетки поджелудочной железы ответственны за синтез инсулина, отсутствие которого создает предпосылки для глубоких нарушений углеводного обмена и последующего развития сахарного диабета.

Почему нужна диета?


Диета при панкреатите и желчнокаменной болезни предполагает максимальное щажение поджелудочной железы, снижение ферментативной активности и повышение синтеза ингибитора трипсина (для остановки процесса самопереваривания железы трипсином и другими активными реагентами).

В первые несколько суток острого периода панкреатита рекомендуют полный голод. Это требуется для быстрого создания физиологического покоя всех отделов пищеварительной системы. Разрешается только небольшое количество лечебных вариантов минеральной воды - «Боржоми», «Ессентуки №6» для подавления секреции.

В дальнейшем рекомендуют ограничение жиров, преобладание белковых фракций и витаминов, ограничение соли. Диетическое питание подразумевает многократный (дробный) прием пищи много раз в день небольшими порциями приблизительно комнатной температуры (теплой, но не горячей). Возможности и продолжительность устранения воздействия механических, термических и химических повреждающих факторов на поджелудочную железу индивидуальны, но общие рекомендации предусматривают их постепенно уменьшение в случае острого процесса и постоянное соблюдение при хроническом течении заболевания.

Что можно и какие продукты запрещены?
  1. Исключаются полностью все виды свежего хлеба и сдобные мучные изделия. Разрешаются пшеничные сухари в небольшом объеме. Крупы допускают  только в виде протертых и вязких каш, сваренных на воде, суфле и пудингов. Категорически запрещаются рассыпчатые каши и любые макаронные изделия.
  2. Белковые потребности организма больного с панкреатитом могут быть удовлетворены с помощью нежирных видов мяса (индейка, кролик, курица, телятина) и морской рыбы, приготовленной в виде паровых котлет, суфле, фрикаделек. Полностью исключены другие (жирные) виды рыбы и мяса, субпродукты, соления и маринады, любые жареные блюда, копчености.
  3. Жировой компонент, как наиболее тяжелый для переваривания, допустим только в виде небольшого количества в готовых блюдах, предпочтение следует отдавать сливочному маслу. Категорически нельзя жарить продукты на любых видах масла, а также добавление маргарина и комбижиров, сала.
  4. Яйца – достаточно индифферентный компонент в этом случае диетического питания, разрешается 1-2 яйца в день, но желательно в виде парового белкового омлета, а желток в меньшем количестве как составляющая других блюд.
  5. Молочные продукты также прекрасный источник природного белка. Практически без ограничений можно употреблять нежирный творог и паровые запеканки из него. Другие молочные продукты (жирный творог, цельное молоко, кисломолочные продукты) исключены.
  6. Овощи рекомендуются к употреблению в вареном и хорошо протушенном на воде виде (пюре, супы, рагу). Исключаются только бобовые культуры и пряности (лук, чеснок).
  7. На свежие фрукты и ягоды, а также сладости (мед, сахар, варенье) категорический запрет. Возможна замена сахара небольшим количеством ксилита, употребление желе, кремов и муссов из кисло-сладких видов.
  8. Из напитков допустимы без ограничений только некрепкий чай и лечебная минеральная вода. Категорическое табу на зерновой кофе и все виды соков.
Определенная схема диетического питания позволяет пациенту с панкреатитом быстро вернуть прежнее качество жизни и исходное состояние здоровья. В этом случае важно терпение, тщательное соблюдение обозначенного режима, желание быстрой реабилитации.
Постоянная ссылка на новость:

Добавить в закладки:

Оценить материал:
Минус 0 Плюс

Комментарии

Комментариев нет



Читайте также
Здоровый образ жизни – это просто 09.06.2015, 03:38 Сейчас очень много говорят о здоровье, о необходимости его беречь, для чего необходимо соблюдать определенные правила. Всемирная организация здрав... подробнее
Продукты, успокаивающие желудок и кишечник 02.05.2017, 10:06 Слишком много, слишком жирно, слишком быстро: кто торопится есть или делает это на бегу, борется потом с болью в животе. Но есть такие специи и продук... подробнее